Mero canario

Ingredientes:
- 4 rodajas de mero de 200 gramos cada una.
- 1 cebolleta.
- 2 dientes de ajo.
- Un puñado de avellanas peladas.
- 1 huevo cocido.
- 1 vaso de caldo de pescado o agua.
- 1 copa de Moriles o Jerez.
- Sal.
- Harina.
- Aceite.
- Perejil picado.
Elaboración:
1. Las rodajas de mero se sazonan. Se pica la cebolleta y se sofríe en una cazuela ancha, con un diente de ajo y un poco de aceite.
2. En una sartén aparte se fríen las rodajas de mero, pasadas previamente por harina, solo vuelta y vuelta.
3. Se hace un majado con las avellanas, el huevo cocido, un diente de ajo, perejil picado, el Moriles y el caldo o agua.
4. Colocamos el mero en una cazuela y se añade el majado, dejando que se haga durante unos cuatro minutos, a fuego suave. Se rectifica de sal y se sirve