Crema de puerros con espárragos

Ingredientes:
- 1 kilo de puerros.
- 3 patatas.
- Sal.
- 24 yemas de espárragos verdes.
- Aceite de oliva.
- 12 rebanadas de pan.

Elaboración:
1.Limpiamos bien los puerros, los picamos y los ponemos a cocer junto con las patatas peladas y troceadas, la sal y un chorrito de aceite de oliva -si es virgen mejor-.
2.Dejamos que cueza una media hora, más o menos. Una vez que todo este cocido, lo trituramos con la batidora y lo pasamos por el chino, hasta obtener una crema.
3.Se cuecen las yemas de espárragos durante un minuto y se agregan a la crema. Este plato se acompaña con picatostes y se sazona con un chorrito de aceite crudo.