APIO GRATINADO

-2 matas de apio
-60 g. de mantequilla
-agua
-sal
-1 taza de salsa
bechamel
-pimienta
-1 taza y media de
queso rallado
-perejil picado

Lave muy bien el apio, córtele las partes duras y los hilos. Córtelo en trozos pequeños y cuézalos en agua con sal hasta que estén tiernos. Cuélelo, devuélvalo a la cacerola y saltéelo. Añada la bechamel, la sal, la pimientay el queso rallado. Cueza sobre fuego suave durante algunos minutos, removiendo con una cuchara de madera. Póngalo en una fuente caliente cubierto con queso rallado y perejil picado. Gratínelo bajo el grill fuerte durante 8 minutos. Decórelo con ramitas de perejil.