AROLLADO DE DULCE DE LECHE

4 huevos
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
¾ kilo de dulce de leche coco rallado

Batir a nieve firme las claras. Agregar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo. Agregar las yemas batidas y por último la harina. Mezclar suavemente y colocar en chapa de horno enmantecada. Llevar a horno moderadohasta estar pronto. Desmoldar tibio sobre papel espolvoreado con azúcar impalpable, arrollar, rellenar con parte del dulce de leche y arrollar. Bañarel arrollado con el resto del dulce de leche y cubrir con coco rallado. Servir Sugerencia: El arrollado es una de las preparaciones más utilizadas yaque podemos variar de muchas formas el relleno; con mousses, cremas, mermeladas, etc