Rollos de merluza

Ingredientes:
- 2 colas de merluza.
- 4 lonchas de jamón cocido.
- 2 huevos.
- Sal.
- Harina.
- Aceite.
- Perejil.
- 8 pimientos de piquillo.
- 4 palillos.

Elaboración:
1.Una vez que el pescado este limpio, se hacen cuatro filetes, los salamos y enrollamos con una loncha de jamón cocido. Los pinchamos con un palillo para que no se desenrosquen y los rebosamos en harina y huevo.
2.En una sartén, con abundante aceite, se fríen los rollos y se van colocando en una fuente, después de haberles retirado los palillos.
3.De guarnición pondremos los pimientos de piquillo que habremos frito en otra sartén. El conjunto se adorna con perejil.