CALABACINES RELLENOS DE MIGAS DE PASTOR

Ingredientes:
4 calabacines
1 tomate
125 g de migas
1 pimiento
albahaca
1/2 cebolla roja
Pimienta negra
1 cucharada de mostaza
sal
1 cucharada de vinagre de manzana
3 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración
Hacer las igas según la receta de migas matanceras y reservamos, partimos los calabacines longitudinalmente y hacemos la vapor durante 10 minutos, sacamos la pulpa, troceamos y mezclamos con las migas.
Salpimentamos.
Lavamos y picamos finamente el tomate, el pimiento verde y la cebolla y añadimos todos los ingredientes de las migas.
Ponemos en un cuenco el aceite, el vinagre y la mostaza y mezclamos con la albahaca bien picada, regamos las migas con este aliño y rellenamos los 4 calabacines, servimos.