Mero al vino blanco

Ingredientes:
- 4 lonchas de mero de 200 gramos cada una.
- Aceite.
- 4 escalonias o cebolletas.
- 1 vaso de vino blanco.
- Sal.
- 1 vaso de caldo de pescado.
- 1 vaso de nata liquida.
Elaboración:
1. En primer lugar hacemos un caldo de pescado con la cabeza del mero y unas verduras.
2. Picamos la escalonia o cebolleta y la rehogamos con un poco de aceite. Añadimos el vino blanco y l o dejamos reducir. Incorporamos la nata y el caldo, reduciéndolo de nuevo hasta que espese al gusto y rectificamos de sal.
3. El mero, una vez sazonado, se asa a la parrilla, con un chorrito de aceite. Cuando este hecho, aproximadamente cuatro minutos por cada lado, ponemos la salsa en los platos y sobre ella colocamos las tajadas de mero.