San Jacobo de solomillo

Ingredientes:
- 8 filetes de solomillo.
- 2 riñones de cordero.
- 8 lonchas de panceta.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.

Elaboración:
1.Los filetes de solomillo se aplastan con la pala del cuchillo. Se cortan los riñones y se colocan entre los filetes de solomillo.
2.Cada uno de los bocadillos se envuelve a su vez con los filetes de panceta y se atan con una cuerda.
3.Los cuatro atados se fríen en aceite no muy caliente, durante tres o cuatro minutos por cada lado. Se sirven acompañados de patatas panaderas.