Filetes de gallo al vapor con crema de guisantes

Ingredientes:
- 16 filetes de gallo.
- 300 gramos de guisantes pelados.
- Aceite o una nuez de mantequilla.
- Pimienta negra, en grano y molida.
- Sal.
- 1 puerro.

Elaboración:
1.Hacemos una crema de guisante poniéndolos a cocer en agua con sal. Los trituramos y pasamos por el chino, añadiendo después la mantequilla o un chorro de aceite.
2.Ponemos un poco de agua en la vaporera, con el puerro en juliana y los granos de pimienta negra. Salpimentamos los filetes, los colocamos en la parte superior de la vaporera y los dejamos cocer durante ocho minutos.
3.Colocamos los filetes de gallo encima de la crema de guisantes que habremos puesto en el plato, adornamos con un chorrito de aceite de oliva y servimos.