Gallos a la molinera

Ingredientes:
- 4 gallos.
- 75 gramos de mantequilla.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- Leche.
- Harina.
- 3 limones.
- Perejil picado.
- 8 tomates enanos.

Elaboración:
1.Los gallos, desprovisto de la piel y de las cabezas, se salpimientan y se pasan por leche y harina.
2.En una sartén, con un buen chorro de aceite y 25 gramos de mantequilla, freímos los gallos hasta que se doren bien por los dos lados. Los retiramos y colocamos en la fuente de servir.
3.En otra sartén ponemos el resto de la mantequilla. Cuando esta derretida, agregamos perejil picado y vertemos por encima de los gallos fritos.
4.Para servir, adornamos con limón y unos tomatitos enanos y rociamos con zumo de limón