Escalope de mero al tomillo

Ingredientes:

- 8 rodajas de mero.
- 2 tomates maduros.
- Una pizca de tomillo.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 vaso de vino blanco.
- Perejil picado.

Elaboración:
1.La primera operación es escaldar los tomates, pelarlos y quitarles las pepitas. Se filetean los ajos y se rehogan en una sartén con aceite. Agregamos la cebolla picada, el tomillo y el tomate picado. Se añade el vino blanco y se deja cocer diez minutos.
2.En otra sartén, con muy poco aceite, freímos, vuelta y vuelta, los escalopes de mero salpimentados, los pasamos a la sartén de la salsa y dejamos cocer tres minutos.
3.Ponemos la salsa en el plato y el mero a los lados. Espolvoreamos con perejil picado y servimos.