Revuelto a la manchega

Ingredientes:
- 1 cebolla.
- 2 pimientos verdes.
- 1 calabacín.
- 2 tomates.
- Sal.
- Picatoste de pan frito.
- 100 gramos de jamón.
- 6 huevos.
- Aceite de oliva.
- Perejil picado.

Elaboración:
1.En primer lugar, picamos los ingredientes vegetales: la cebolla, finamente; los pimientos verdes, en tiras; el tomate, en cuadraditos; y el calabacín en tiras.
2.Lo rehogamos todo en aceite, salamos, y cuando este tierno, añadimos al jamón.
3.Dejamos unos minutos al fuego y añadimos los huevos ligeramente batidos, con perejil picado, ponemos a punto de sal y servimos. Acompañar con unos picatostes de pan frito.