Riñoncitos fritos

Ingredientes:
- 2 riñones de vaca.
- Vinagre.
- 3 cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- Medio vaso de vino blanco.
- Sal.
- Aceite.
- Perejil picado.

Elaboración:
1.Los riñones se limpian de grasa, se cortan en dados y se sumergen en agua hirviendo, con vinagre, durante media hora. Pasado este tiempo, se escurren y se salan.
2.La cebolla y el ajo sé pochan en una sartén, con un poco de aceite, y antes de que se doren se agregan los riñones troceados y el vino.
3.Se tapa la sartén y se deja que el conjunto cueza, a fuego lento, unos veinte minutos o media hora. Si la salsa queda ligera se liga con fécula diluida en agua. Antes de servir, se le pone perejil picado.