Congrio a la sidra

Ingredientes:
- 1 kilo de congrio.
- 1 pimiento verde.
- 2 cebolletas.
- 1 cucharada de harina.
- Medio litro de sidra.
- Perejil picado.
- Aceite y Sal.

Elaboración:
1.La cebolla y el pimiento, finamente picados, se doran con aceite en una tartera que luego pueda ir al horno. Cuando la cebolla comience a dorarse, se añaden las rodajas de congrio sazonadas.
2.A continuación agregamos la harina y rehogamos bien antes de añadir el vaso de sidra. Dejamos que hierva tres minutos.
3.Pasado este tiempo, le incorporamos medio vaso de agua y el perejil picado y lo metemos en el horno, durante diez minutos, a 200 grados.
4.Una vez fuera del horno, se pone al fuego durante unos segundos para ligar la salsa y se sirve en la misma tartera.