Mollejas con ajetes y huevos escalfados

Ingredientes:
- 10 ajetes.
- 300 gramos de mollejas (a poder ser de cordero).
- 4 huevos escalfados.
- aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- 2 dientes de ajo.
- Harina.

Elaboración:
1.Los ajetes se limpian, se cortan en juliana y se reservan.
2.Las mollejas, una vez limpias, cortadas y salpimentadas, se pasan por harina y se fríen en aceite, con los dientes de ajo previamente dorados.
3.Cuando esten casi hechas, se añaden los ajetes y dejamos que se terminen de freír.
4.Para servirlas se colocan en un plato con los huevos escalfados a un lado.