Bonito fresco al Jerez

Ingredientes:
- 4 rodajas de bonito.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolleta.
- Harina.
- 1 tomate maduro.
- 1 vaso de Jerez seco.
- Aceite.
- Sal.
- Salsa de tomate.
- La parte blanca de algunos puerros.
- 4 dientes de ajo.

Elaboración:
1.Las verduras se pican y se sofríen con un chorro de aceite, a fuego suave. Condimentamos y añadimos la salsa de tomate.
2.Mientras tanto, se salan las rodajas de bonito y se pasan por harina. Cuando la verdura este pochada, se colocan encima las rodajas de bonito y se baña todo con el vino de jerez.
3.El conjunto se deja hervir hasta que el bonito este guisado, unos tres o cuatro minutos aproximadamente por cada lado, dependiendo del grosor de las rodajas.