Salsa de tomates cherry asados

Para 4 raciones

Ingredientes:
250 g de tomates cherry, cortados por la mitad
1 diente de ajo, machacado
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de albahaca fresca picada
una pizca generosa de azúcar de grano muy fino
2 cucharadas de zumo/jugo de lima o limón

Cómo preparar:
Calentar el horno a 240 0c/punto 9. Poner los tomates y el ajo en una asadera. Espolvorear con la albahaca y el azúcar y rociar 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazonar y hornear de 2 a 3 minutos, hasta que los tomates estén bien tiernos. Poner en un recipiente grande, añadir el zumo de lima y el resto del aceite y mezclar bien. Servir caliente o frío.

Paul Gayler