Fiambre de ave

1 ½ libras de carne de aves molida
½ libra de jamón molido
6 hígados de pollo
2 cucharaditas de sal, aproximadamente
¼ cucharadita de pimienta molida
½ cebolla molida
5 huevos
1/3 taza de galleta molida

La masa de pavo o pollo se debe moler cruda.
Mezcle bien todos los ingredientes y viértalos en un molde engrasado con mantequilla. Cocínelo en Baño de María en el horno a 350 F, alrededor de 1 ½ horas. Se puede hacer en olla de presión (a 15 libras de presión) durante ½ hora o en una cacerola corriente, en Baño de María, hasta que al introducirle un palillo en el centro salga seco. Sírvalo bien frío cortado en lascas finas. Da para 15 raciones aproximadamente.

Nitza Villapol