Helado de vainilla

2 tazas de agua
½ cucharadita de sal
1 taza de jalea de leche
1 cucharada de vainilla
6 yemas de huevo
6 claras de huevo
16 cucharadas de azúcar

Mezcla el agua con la jalea de leche, las yemas, el azúcar y la sal. Cocinarlo todo a fuego mediano, a baño de Maria, siempre revolviendo hasta que espese. Bájala de la candela.
Déjala enfriar bien en una fuente.
Bate las 6 claras y haz un merengue, añadiéndole las 6 cucharadas de azúcar.
Mezcla el merengue con la crema fría. Añádele una cucharada de vainilla.
Viértelo todo en la gaveta de hielo y déjalo en el congelador hasta que cuaje.