Pisto a la Jardinera

3 papas
½ cebolla
½ pimiento
½ taza de col
½ taza de zanahoria
½ lata de spam
4 cucharadas de mantequilla
6 huevos
1 cucharada de sal
¼ cucharadita de pimienta molida

Salcoche las papas enteras. Pélelas y córtelas en cuadritos. Rehogue las papas, junto a los vegetales y el spam cortados en pedacitos, en la mantequilla caliente. Añada los huevos batidos con sal y la pimienta. Cocínelo a fuego mediano revolviemdolo hasta que cuaje. Sírvalo sobre ruedas de pan frito o tostado. Da para 4 raciones.

Nitza VillaPol