Sopa de arroz, espinaca y queso.

Ingredientes: 250 g de arroz, 300 g de espinaca, ½ barra de mantequilla, 100 g de queso parmesano, aproximadamente 1 litro de caldo de pollo.

Preparación:
Se lavan muy bien las espinacas y se pican en pedazos como de 1 cm. Se pone la mantequilla en un cazo, se funde y se añaden las espinacas, se rehogan unos minutos. Se le agrega el caldo, se espera que hierva y se vierte el arroz; se deja cocinar unos 15 minutos o un poco más si es necesario. Al servir se adereza con el queso parmesano rallado.