Ajiaco

Carne de cerdo 2 Lb
Tasajo 2 Lb
Ajo 3 Dientes
Cebolla 1U (grande)
Ají 2 U
Aceite
Tomate Natural o Pasta de tomate 1(taza)
Especias
Viandas (papa, yuca, boniato, malanga, calabaza, plátano,)
Sal
Pimienta
Fondo de res o agua 1 Lt

En recipiente adecuado adicionar el fondo o el agua y añadir las carnes y dar cocción hasta obtener un fondo concentrado, adicionar las viandas poco a poco por orden de dureza una vez blandas añadir la salsa criolla y las especias, puntear de sal y pimienta y cocinar 15 minutos mas.

Nota: Las carnes se porcionan y se le añade una porción por cada ración.