Frituras de filete de cobo

Limpie el cobo crudo y saque con cuidado las porciones centrales que son las más blancas. Corte estos filetes en pedazos pequeños de cerca de 1 centímetro de espesor. Adóbelos con sal, pimienta y limón. Déjelos en ese adobe y en el refrigerador hasta el momento de freír. Para preparar las frituras pase los pedacitos de filete de cobo, crudos y adobados, por un poco de harina de trigo y después por huevos y galleta molida, pan rallado o harina de maíz fina. Fríalas en grasa caliente hasta que estén doraditas. Sírvalas con limón, mayonesa o salsa picante, a gusto.

Nitza Villapol