Potaje de la Reina o Sopa Real

Ingredientes
1 pollo de 3 lbs. de La Dichosa
1 zanahoria
1 cebolla
1 papa
1 ají
6 tazas de agua
3 dientes de ajo
1 cda. de sal
1 taza de tomate al natural
1/4 cdta. de pimienta
1 macito de perejil

Ponga todos estos ingredientes al fuego hasta que el caldo quede reducido a unas tres tazas y media. Cuele el caldo, muela la masa de pollo y prosiga:

1 taza migas de pan de leche
1 1/2 taza de leche Cía. Lechera de Cuba
1/2 taza crema de leche
3 yemas de huevos duros
3 cdas. de mantequilla Nela
2 cdas. harina

Remoje las migas de pan en la crema, añádale la masa de pollo molida, las yemas de huevos duros, la leche y la harina. "Osterícelo" todo. Añádale la mantequilla derretida y el caldo colado. Déjelo al fuego moviéndolo hasta que espese. Añádale más cantidad de sal a gusto.

Da 10 raciones.