PATATAS A LA RIOJANA

Después de probar varias formas de hacer este plato, ahí va la receta que más me gusta (y además la más sencilla): En una cazuela se ponen 4 cucharadas de aceite de oliva, y en él se sofríe una cebolla, dos dientes de ajo y un pimiento verde (picados finos), media hoja de laurel y perejil. Una vez sofrito, añadir el chorizo (de guisar) partido en trozos de 3 cm, de ancho hasta que suelte la grasa. Añadir las patatas (mejor si son viejas), agua (que cubra justamente) y la sal; cocer tapado a fuego lento entre 30 y 45 minutos. Buen provecho!

Un toque maravilloso para las patatas a la riojana es el pimiento choricero, y ahora que lo venden en tarritos y no hay que ponerlos en agua y todo eso...Yo lo añado justo al principio, y en cambio el chorizo no lo echo hasta el final, para que no se quede duro.
Carmen

Rebuscando cosas sobre el gazpacho, he encontrado en el libro "La cocina andaluza" de Miguel Salcedo Hierro, este delicioso soneto que no me resisto a transcribirlos:

    Se machacan de un ajo cuatro dientes
    con sal, miga de pan, huevo y tomate,
    y en aceite de oliva bien se bate
    majando con los ritmos convenientes.

    Se junta el agua con los ingredientes
    para que, así, la masa se dilate
    y se echan al conjunto, por remate,
    chorrillos de vinagre intermitente.

    Cuando quede diluida bien la pasta,
    afile el colador su noble casta
    y, para guarnecer plato tan fino,

    démosle ya su peculiar acento,
    echándole trocitos de pimiento,
    de cebolla, de pan y de pepino.