Mermelada de boniato

Ingredientes
1 ½ taza de puré de boniato
¾ de taza de azúcar
½ taza de leche
1 rajita de cáscara de limón
sal a gusto

Procedimiento
Cocine la leche a fuego moderado, con la cáscara de limón, agregue el azúcar. Incorpore el puré de boniato y deje cocinar revolviendo constantemente 10 minutos más. Sírvalo en plato de postre y póngalo en refrigeración hasta el momento de usarlo.
Puede sustituir, si lo desea, la leche por agua y darle el color deseado a la mermelada, aunque debemos decirle que los colores artificiales nunca son buenos para la salud y que muchos países están evitando su uso.