Sopa de tomates con boniatos

½ libra de boniatos
1 ½ tazas de agua
2 cucharaditas de sal
½ cebolla chica
1/8 cucharadita de pimienta
4 tomates grandes bien maduros
1 cucharada de mantequilla
¼ taza da leche

Pele lo boniatos, córtelos en trocitos muy pequeños y póngalos a hervir con agua, sal y cebolla. Cuando los boniatos estén blandos, añada los tomates cortados en pedazos y cocínelos 2 ó 3 minutos más, aplastando los tomates y boniatos en el mismo caldo. Páselo todo por un colador. Échele la pimienta y mantequilla. Déjelo hervir 2 ó 3 minutos. Añada la leche. Sírvala en seguida, sin dejar que vuelva a hervir. Da para 3 raciones.

Nitza Villapol