Mermelada de papaya

Ingredientes
1 papaya verde mediana
2 tazas de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharada de jugo de limón

Procedimiento
Pele y separe las semillas de la papaya. Corte la fruta en trozos pequeños y póngala a cocinar en abundante agua. Cámbiele ésta 4 veces y en la última cocción déjela ablandar bien. Sepárela de agua, refrésquela y pásela por la licuadora o colador de malla fina.
Aparte, haga un almíbar espeso con azúcar, sal y ½ taza de agua, agregue la pulpa de la papaya y cocine 10 min sin dejar de remover. Pasado este tiempo, separa la mermelada del fuego y refrésquela.