Boliche Mechado Asado en Cazuela

Boliche de Res 1 U
Sal
Pimienta
Fondo de Res
Aceite 3 Cdas
Cebolla 2 U
Naranja Agria 3 U

Mechado
Jamón ½ Lb
Chorizo 2 U
Zanahoria 4 U
Piña 1U

Tomamos el boliche y se limpia bien de grasa y pellejo, cortamos en juliana el jamón y el chorizo, pelamos la piña y la cortamos en juliana al igual que la zanahoria, pasamos a mechar el boliche alternando los géneros, adobamos la pieza por un tiempo con sal, pimienta cebolla y naranja agria, pasamos la pieza a un recipiente y lo sellamos, adicionamos el adobo y el fondo, damos cocción a fuego lento hasta que ablande y quede en salsa. Se presenta lasqueado acompañado del fondo de asado.