Crema de zanahoria ( Crecy )

Zanahoria 350 g
Fondo de ave 1 ½
Cebolla mediana trinchada 1U
Mantequilla 50 g
Arroz 60 g
Sal
Azúcar 1 Cdita

Ponga una cacerola al fuego con 30 g de mantequilla, las zanahorias cortadas en rodajas y la cebolla trinchada, añada el azúcar y rehogue por unos 25 minutos agregue el arroz y riegue la mitad del caldo, deje cocinar por 30 minutos, añadiendo el resto del caldo poco a poco según se valla reduciendo. Retire del fuego y páselo por pasapuré, Colóquelo nuevamente en el recipiente y añada el caldo restante, continúe la cocción por 15 minutos mas espumando la superficie de vez en cuando, retire el caldo del fuego y añada la mantequilla restante .