Pescado a la Lusitana

1 libra de filete de pargo
1/2 cdta. de sal
2 libras de papas
1/4 cdta. de pimienta
2 cdas. de mantequilla Nela
5 cdas. de queso Patagrás Nela
3 cdas. de leche Cía. Lechera de Cuba
1/8 libra de mantequilla Nela
l cucharada de jugo de limón
2 yemas de huevo de La Dichosa

Corte el pescado en lascas muy finas. Cocine las papas y redúzcalas a puré añadiéndoles leche, mantequilla, sal y pimienta. Añádale las yemas y el queso. Coloque las lascas de pescado en una tartera bien engrasada con mantequilla y cubra los pedazos con el puré, untándolo repetidas veces con la mantequilla derretida y el limón. Hornéelo a 350 grados unos diez o quince minutos. Da 6 raciones.