Canelones y lasagna (receta básica)

1 ½ tazas de harina de trigo
1 ½ cucharaditas de sal
2 yemas de huevo
4 cucharadas de agua fría

Mezcle la harina con la sal y añádale las yemas de desleídas en el agua fría. Revuelva hasta unirlo todo. Deje reposar la masa alrededor de 1 hora. Estírela con el rodillo hasta dejarla lo más fina posible. Córtela en cuadrados de 8 centímetros o en tiras largas para hacer lasagna. Déjela secaral aire sobre un paño 1 ó 2 horas. Ya seca la masa. Puede conservarla durante varios días en el refrigerador. Al momento de usarla, cocínela en agua hirviendo con sal durante 10 ó 12 minutos y luego hágale el relleno y la salsa que desee.

Nitza Villapol