Sopa de arroz a la Genovesa.

Ingredientes: 200 g de arroz, 1 taza de alubias cocidas, 1 manojo de espinacas, 200 g de col, 2 litros de caldo, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación:
Corte muy finamente la col, póngala a freír 5 minutos en 2 cucharadas de aceite de oliva, añada las alubias, el caldo y cocínelo por alrededor de 10 minutos. Después agregue el arroz en la sopa y las espinacas también cortadas, sazone con sal y pimienta ay cuézalo aproximadamente 15 minutos. Recuérdese que es una sopa caldosa.