HUEVOS POCHES ORLEANS

Guarnecer pequeñas tartaletas con pechuga de ave cortada en dados y ligada con algunas cucharadas de salsa Suprema. Colocarlas en una fuente para servir y sobre cada una de ellas un huevo poché napado con salsa Suprema. Adornar los huevos con una buena lámina de trufa envuelta en gelatina de carne.