CALAMARES EN SU TINTA

1 kg de calamares frescos
½ taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo
2 tazas de cebolla picadita
1 taza de perejil picadito
¼ litro vino tinto
1 cucharadita de vinagre
2 cucharaditas de sal
1/8 cucharadita de pimienta

Limpiar los calamares, quitar las bolsitas de tinta, picarlos en trocitos y sofreir en el aceite con el ajo y la cebolla. Añadir el perejil y los demás ingredientes. Tomar un poco de salsa y agregar las bolsitas de tinta machacadas. Colarlo y añadir a los calamares. Dejarlos cocinar bien tapados y a fuego lento aproximadamente 1 hora. Da 6 raciones.