Pollo asado a la mostaza

1 pollo
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de mostaza
2 huevos
¾ taza de galleta o pan molido
¼ libra de mantequilla

Corte el pollo en octavos. Polvoréelo con sal y pimienta. Úntelo con mostaza. Envuélvalo en huevo batido y en pan o galleta. Sofríalo en la mantequilla caliente hasta que se vea ligeramente doradito. Coloque los pedazos de pollo en una tartera o molde. Hornéelo en un horno caliente (más o menos 400 F) alrededor de ½ hora o hasta que usted lo vea bien tostado y al pincharlo con la punta del cuchillo, la masa no suelte jugo. Da para 4 raciones.

Nitza Villapol