HUEVOS MISTRAL

Proporciones para 4 huevos: Frotar ligeramente con ajo el fondo de una fuente para ir al fuego, cubrirla con una capa de láminas de trufa fresca, cuidadosamente peladas, sazonar con sal y pimienta recién molida, rociar con una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de gelatina de carne derretida. Con cuidado echar los huevos sobre las trufas. Poner la fuente conteniendo los huevos, dentro de otra fuente honda de metal conteniendo medio centímetro de agua hirviendo. Taparla. El vapor que se desprenda de la ebullición del agua cocerá perfectamente los huevos.