Tortilla de queso

4 huevos
¼ taza de leche
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de queso rallado
¼ cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta

Batir ligeramente dos huevos enteros y dos yemas. Agregar la leche, sal y pimienta. Incorporar las dos claras de huevo restantes bien batidas. Derretir la mantequilla en una sartén, verter la mezcla y cocinar lentamente. Antes de que esté completamente cocinada, añadir el queso rallado, doblar y servir de inmediato.