TERNERA GUISADA

Carne asada
12 cebollitas pequeñas
Manteca
1 cucharaditade azúcar
12 setas frescas
1 ramillete de perejil
Tocinosalado
Un chorrito de vino blanco
Aceite
Sal

Elaboración
Se cortan a trocitos las sobras de ternera del cocido o del asado.
Por otra parte se rehogan en una sartén con mantecauna docena de cebollitas rociadas con una cucharadita de azúcar. Cuando tienen un bonito color dorado, se cuelan y se ponen en una cacerola con una docena de setas frescas, un ramillete de perejil y un poco de tocino salado,previamente cortado a dados y sofrito. Se añade un poco de vino tinto a lacarne y se deja cocer lentamente un cuarto de hora.