Arroz con cerdo

2 libras de arroz
1 ½ libras carne de cerdo
3 cucharadas de grasa
1 cucharadita de sal
6 tazas de caldo (cuadritos)
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 ají
¼ cucharadita de comino
1 cucharadita de bijol ó azafrán

Sofreír la cebolla y el ají (ambos picaditos) con los ajos machacados. Incorporar la carne de cerdo cortada en trozos y unirla con el sofrito hasta que se dore. Polvorear con la sal y el comino, echar e arroz y revolver bien hasta sofreír un poco con la carne, antes de agregar el caldo coloreado con bijol. Tapar t cocinar a fuego lento hasta que esté blando.