TORTILLA DE TUETANO

Hacer una tortilla corriente, cincelarla por la mitad en toda su longitud y meter en el interior cuadraditos de tuétano cocido algunos minutos en agua salada, escurridos y rebozados en gelatina de carne. Disponer por encima de la tortilla algunas rodajas de tuétano también cocido; espolvorear con perejil picado y rociar con gelatina de carne ligera.