Huevos pochés; secarlos cuidadosamente, envolverlos con una salsa Villeroy y dejarlos enfriar. Con mucho cuidado rebozarlos con harina, luego con huevo batido y miga de pan fina recién preparada. Unos instantes antes de servirlos pasarlos por aceite o mantequilla muy caliente, el tiempo preciso para que adquieran un color dorado, escurrirlos y presentarlos sobre una servilleta. En salsera aparte servir salsa de tomate.
Nota.- También se pueden preparar estos huevos pasando el huevo poché por harina, rebozándolo en huevo batido y miga de pan y dorándolo en fritura muy caliente antes de servir.
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