Pierna de cerdo Asada

Pierna de cerdo 1U
Sal
Pimienta
Ajo 4Dtes
Naranja Agria 2U
Especias
Aceite
Papa (lecho) 6 U
Fondo (Hidratar la Pieza) 1Lt

Tomamos la pieza y la limpiamos de piel , pellejo y grasa la adobamos por un tiempo con sal, pimienta, ajo, especias y naranja agria, la retiramos de la marinada y la bañamos de aceite, pelamos las papas y las cortamos en rodajas gruesas y las colocamos de lecho en la tártara, encima la pieza ponemos al horno hasta que dore y coccióne totalmente, se presenta lasqueado.