Salsa Holandesa

Yema de huevo 2 U
Mantequilla clarificada (1 Barrita) 115 gr
Jugo de limón 1 Cdita
Sal
Pimienta

En un bolo de acero inoxidable co0locamos las yemas de huevo, llevamos a baño de María o sobre la llama baja y comenzar a batir enérgicamente , cuando la yema haya alcanzado una textura cremosa , comience a adicionar la mantequilla clarificada en forma de hilo hasta que la preparación adquiera la consistencia requerida, sin dejar de batir añada poco a poco el jugo de limón, puntear con sal y pimienta.
Esta salsa se utiliza para acompañar platos escalfados a base de pescados, aves y mariscos., también acompaña platos grillados de todo tipo de carnes.