Cortar las alcachofas en forma regular a los dos tercios de su altura, hermosearlas por los lados, atarlas y cocerlas a fuego vivo con agua hirviendo ligeramente salada, escurrirlas y pasarlas unos minutos por agua fría para poder quitar la pelusa, volverlas a meter unos instantes en su caldo y colocarlas en una servilleta doblada.
Servir al mismo tiempo una salsa con mantequilla, una salsa Holandesa o una salsa Muselina.
Cuando las alcachofas cocidas de esta forma deben servirse frías se acompañan con una salsa vinagreta.
Suscribirse a:
Enviar comentarios (Atom)
Entradas
No hay comentarios:
Publicar un comentario