Dulce de Mamey colorado

2 tazas de pulpa de mamey 2 tazas de azúcar canela en rama. Pasar la pulpa de mamey por un colador para quitarles las hilachas. Mezclar bien con el azúcar, añadir canela en rama y cocinarla a fuego lento moviendo continuamente con una cuchara de madera de un lado a otro, no en redondo Proceder así hasta ver el fondo de la cazuela luego servirlo en frío.