SALMÓN AL MODO DE GIJÓN

1 1/2 kg de salmón fresco en rodajas gruesas
leche
harina
aceite de oliva virgen
1 limón
sal
puré de patatas
puré de guisantes
2 limones

Las rodajas de pescado las tenemos unos minutos dentro de la leche, sacamos, escurrimos, salpimentamos, enharinamos y freimos en una sartén amplia con abundante aceite, cuando estén doraditas sacamos y escurrimos, por dentro deben quedar jugositas.

Mientras tendremos hecho los purés, que pondremos alternando los colores en la fuente de servir, colocamos encima las rodajas de salmón doraditas y decoramos con rodajas de limón. Servirenseguida.