MOJO DE CILANTRO

4 dientes de ajo,
1 cucharilla de cilantro,
1 pizca de comino,
perejil picado,
4 gr de pimienta verde,
1/2 dl de aceite,
2 cucharadas de vinagre de vino,
1/2 dl de agua, sal.

Triturar en un mortero los cominos con la pimienta, la sal y los ajos. Unavez bien machacados, agregar el perejil picado y el cilantro, y poco a poco el aceite. Remover constantemente hasta que quede montado. Entonces añadir, tambien poco a poco, el agua y el vinagre hasta que quede ligera la salsa cremosa que habíamos montado. Ideal para acompañar tostadas de pan, que asu vez puede ser un buen acompañamiento de algunos platos.