Pollo Asado a la Maryland

1 pollo tierno
1 taza de las de té, de harina
1 cucharilla de las de café, de sal
1/2 cucharada de pimentón picante
1/4 de cuchara de pimienta negra molida
1/2 taza de manteca de cerdo
1 cebolla
Salsa bechamel
Perejil

· Cortar el pollo en trozos en crudo. En una bolsa de papel, mezclar la harina, la sal, el pimentón picante y la pimienta.

· Introducir los trozos de pollo en la bolsa e impregnarlos bien, sacudiendolos a conciencia a continuación.

· En una cazuela de barro, calentar la manteca de cerdo. Dorar los trozos de pollo a fuego vivo. Reducir el fuego, tapar el recipiente y dejar cocer 30 ó 40 minutos.

· Quitar la tapa y freidlo 5 ó 10 minutos más. Servir con una salsa bechamel mezclada con cebolla y perejil muy picado.