Tomatoton

Para 4 personas:

Corta la parte superior de 4 tomates redondos.
Perfóralos y vacíalos con el cuchillo.
Recorta 4 pedacitos del ají y corta el resto en trozos menudos.
Pica dos ramitas de perejil.
Mezcla en una ensaladera: Una lata pequeña de sardina o merluza hervida, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de jugo de limón, ½ cucharada de mostaza, el perejil y el ají picados, 2 pizcas de sal y 1 de pimienta.
Llena los tomates con el relleno, intercalando ramitas de perejil. Vuelve a colocar las tapas de los tomates, por encima de ellas, los pedacitos de ají. Pon hojas de lechuga sobre una fuente, y encima los tomates. Decóralos con pepinillos en vinagre.